大品牌冷冻食品同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备。尤其对于冷冻食品而言，还涉及到冷链运输环节，因此只有做到生产和流通领域的规范化，才能做到入口安全化。冷冻食品在购买时挑选包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话，有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种冷冻食品的质量已受到影响。
如何判断冷冻食品的好坏？可以综合利用眼观、手捏、鼻嗅的方法进行判断。看超市里的冷柜够不够“冷”，冷柜温度是否够低，一般需要保持在零下-15℃以下；拿起包装，用手轻捏冷冻食品，如果产品不硬，有发软现象，则有可能是变质产品；开袋食用前再看冷冻食品的外表够不够“纯”，真正的冷冻食品是在速冻机上以最快的速度和时间通过0℃至-5℃的冰晶带，因此，产品颜色应与速冻前新鲜产品是一致的。如果冷冻食品的色泽发灰、发暗、发黄，表示产品有储存、运输等过程温度未达到要求，产品已经变质，不宜食用。
为了保证冷冻食品的质量，保持冷冻状态是很重要的，特别是在夏季，应注意以下细节：(1)为了防止冷冻食品融化，应在结账前再从超市的冰柜中取出。(2)放入保冷袋中，有条件的注入干冰(3)用报纸或包装纸包裹2-3层，为防止吸热可将冷冻食品放在购物袋的中央，在夏季此方法可使食品保持一小时冷冻状态。(4)购物后马上返回家中，将冷冻食品立即放入冷冻柜。

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西安市莲湖区海宏冷冻食品批发部

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