鱼骨头是厨余垃圾，通常厨余垃圾是指易腐的生物废弃物，主要包括食材废料、剩菜剩饭、瓜皮果核等。鱼骨头都会产生难闻气体，并且不可再利用，所以属于厨余垃圾。
无论是做成熟食的鱼骨头，还是生吃之后剔除剩下的鱼骨头都容易腐烂，并且会散发出难闻气体的垃圾，虽然对环境没有直接危害，但是没有回收利用的价值，所以在垃圾分类中属于厨余垃圾。
这里需要强调一下，动物骨头中，“大骨头”是其他垃圾，“小骨头”是厨余垃圾。鱼刺是厨房易腐烂的，所以鱼骨骨头类的都是厨余垃圾。在厨余垃圾的投放中，纯流质的食物垃圾，如牛奶等，应直接倒进下水口;有包装的厨余垃圾应将包装物去除后分类投放，包装物请投放到对应的可回收物或其他垃圾容器。
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